Jak powstaje mąka orkiszowa razowa?

Czy zastanawialiście się kiedyś, jak powstaje mąka orkiszowa razowa? Proces jej wytwarzania to ciekawa i długa droga, która zaczyna się od wyselekcjonowanej pszenicy orkiszowej i kończy na półkach sklepowych. W artykule odkryjemy tajemnice produkcji tego coraz bardziej popularnego rodzaju mąki.

Czym jest orkisz i dlaczego warto go spożywać?

Orkisz, zwany również pszenicą św. Hildegardy, to jedna z najstarszych uprawianych roślin na świecie. Jego dziko rosnące formy można było spotkać już 17 tys. lat temu. Orkisz jest ceniony za swoje właściwości zdrowotne, wysoką zawartość białka, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak magnez, żelazo czy cynk. Ponadto, orkisz ma niższy indeks glikemiczny niż mąka pszenna i zawiera mniej glutenu.

Uprawa oraz zbiór ziarna orkiszu

Uprawa orkiszu różni się od uprawy innych zbóż. Wymaga ona znacznie większej ilości pracy oraz dbałości o środowisko naturalne. Orkisz jest rośliną odporną na choroby i szkodniki, ale wymaga odpowiedniego siewu, odpowiedniej przestrzeni między roślinami oraz nawożenia organicznego. Zbiór ziarna orkiszu jest również bardziej pracochłonny niż w przypadku innych zbóż. Ziarno musi być starannie oczyszczone z plew, a następnie przechowywane w odpowiednich warunkach.

Proces mielenia ziarna na mąkę orkiszową razową

Mielenie ziarna na mąkę orkiszową razową przebiega w sposób specyficzny. W pierwszej kolejności ziarno jest sortowane, aby odrzucić ewentualne zanieczyszczenia. Następnie ziarno jest mielone na kamieniach młyńskich, które pozwalają na uzyskanie jednolitej konsystencji mąki, zachowując jednocześnie jej wartości odżywcze i smak. Ważne jest, aby proces ten przebiegał w odpowiedniej temperaturze – niezbyt wysokiej, aby nie zniszczyć witamin i enzymów zawartych w orkiszu. Mąkę orkiszową razową oraz inne produkty z orkiszu zakupimy w sklepie internetowym Diogra.

Przechowywanie i dystrybucja mąki orkiszowej razowej

Mąka orkiszowa razowa wymaga szczególnego traktowania podczas przechowywania oraz transportu. Ze względu na swoje właściwości higroskopijne, musi być przechowywana w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnych opakowaniach. Przechowywanie mąki w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2–3 miesiące po otwarciu opakowania zapewni utrzymanie jej jakości i świeżości.